A Faenza dal 1935
Batteri Lattici "EnartisML SILVER" per 2,5 hL di vino
Ceppo selezionato di Oenococcus oeni, garantisce una fermentazione malolattica veloce e completa. I vini fermentati con questo ceppo presentano un’ottima pulizia olfattiva, intense note fruttate e un basso contenuto in amine biogene. Alcol tolleranza massimo 16% vol.; tolleranza al pH ≥3,2.
PREPARATO BATTERICO PER LA FERMENTAZIONE MALOLATTICA
COMPOSIZIONE
Ceppo selezionato di Oenococcus oeni
CARATTERISTICHE GENERALI
Il preparato batterico Enartis-ML UNO consente un rapido avvio ed una completa fermentazione malolattica. La sua applicazione in vini bianchi e rossi riduce il rischio di fermentazioni deviate che possono compromettere la qualità organolettica e la salubrità del vino. Rispetta le caratteristiche olfattive del vino e ne preserva la nota fruttata originale.
CARATTERISTICHE ENOLOGICHE
- Permette una fermentazione sicura fino a pH min di 3,2
- Resiste a tenori di anidride solforosa fino a 45 mg/l di totale e 10 mg/l di libera.
- Tollera l’alcol fino a 16 % in volume, in funzione degli altri parametri.
- Presenta una temperatura ottimale di fermentazione compresa tra 20÷25 °C. Un abbassamento graduale della temperatura a fermentazione malolattica avviata può rallentare la cinetica fermentativa senza però comprometterne il completamento
APPLICAZIONI
Avvio rapido della fermentazione malolattica in vini bianchi e rossi.
MODALITÀ D'USO
- Reidratare il contenuto del sacchetto in 100 ml di acqua distillata o acqua minerale non gassata alla temperatura di 20 - 23°C.
- Attendere 15 minuti quindi agitare la sospensione.
- Inoculare nella massa di vino da trattare ed omogeneizzare mediante rimontaggio al chiuso.
- Mantenere la temperatura del vino a 20-25°C fino al termine della fermentazione.
Si consiglia di procedere all’inoculo a fermentazione alcolica ultimata, dopo aver effettuato un primo travaso per l’allontanamento delle fecce più grossolane.
Nella vinificazione in rosso, può essere applicato anche nel corso della macerazione post fermentativa.
Non aggiungere anidride solforosa al termine della fermentazione alcolica e prima dell’inoculo del batterio. Al termine della fermentazione malolattica si consiglia di solfitare per evitare lo sviluppo di composti indesiderati da parte di microrganismi contaminanti
Shelf life: 24 mesi dalla data di produzione se conservato a temperature ≤ -18°C. 6 mesi dalla data di produzione se conservato a +4°C.
Confezione: Sacchetto in polilaminato per 2,5 hL di vino
Forniamo anche istruzioni d'uso e applicazione.
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