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KG.0,5 LIEVITO ENOLOGICO Lalvin R2® universale per vini bianchi, rossi e rosati

Categoria Lieviti
Marca DAL CIN
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LIEVITO ENOLOGICO LALVIN R2 - E' classificato come Saccharomyces cerevisiae ex bayanus.

Pacchetto polilaminato sottovuoto da 500 g.

Ceppo utilizzanto in tutto il mondo per qualità del risultato e sicurezza fermentativa.

L'elevata produzione di esteri e intensa attività enzimatica favorisce la liberazione di precursori aromatici del vitigno.

Grazie all'elevata produzione di polisaccaridi e glicerolo e al rispetto del contenuto iniziale di acido malico i vini ottenuti risultano morbidi e freschi.

L'ampio intervallo di temperature di fermentazione e la capacità di fermentare anche in carenza di sostanze nutritive lo rendono adatto in caso di fermentazioni stentate, difficili o quando si presentino arresti.

Condizioni di fermentazione:

- fermenta in un ampio

intervallo di temperatura (5-37°C).

- Potere alcoligeno: fino a 15% v/v.

- Dosaggio 20-30 g/hl

Forniamo anche istruzioni d'uso / applicazione.

NB: Anche per arresti di fermentazione: da 25 a 50 g/hl

PREPARAZIONE: reidratare in un volume di acqua 10 volte superiore rispetto al peso del lievito ad una temperatura di

37°C. Lasciare riposare per 15 minuti, poi agitare 2-3- volte in 15 minuti, quindi incorporare al mosto.

- La durata totale della reidratazione non deve mai superare i 45 minuti.

- La differenza di temperatura tra il mosto ed il lievito reidratato non deve essere superiore a 10°C.

- È essenziale che la reidratazione del lievito sia fatta in un recipiente idoneo.